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休閑食品行業法律法規

【更新時間:2012-11-25 21:34:01】   【字體大小: 】   點擊數:1493


膨化食品衛生標準 GB 17401-2003 規定了膨化食品的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以谷物、豆類、薯類為主要原料,經焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝制成的具有一定膨化度的一類酥脆食品。
指標要求:
一、感官要求
具有該品種特有的正常色澤、氣味和滋味,不得有異物、發霉、酸敗及其他異味
二、理化指標

1 理化指標

項 目 指標
油炸型 非油炸型
水分/(g/100g)≤ 7
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)≤ 3 ——
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)≤ 0.25 ——
羰基價(以脂肪計)/(meq/kg)≤ 20 ——
總砷(以As計)/(mg/kg)≤ 0.5
鉛(Pb)/(mg/kg)≤ 0.5
黃曲霉毒素B1(以玉米為原料)/(ūg/kg)≤ 5

三、微生物指標

2 微生物指標

項 目 指標
菌落總數/(cfu/g)≤ 10000
大腸菌群/(MPN/100g)≤ 90
致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出

     

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